ในทศวรรษที่ผ่านมา คราฟต์เบียร์ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วโลก ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากผู้บริโภคที่หันมาใส่ใจกับคุณภาพและรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มมากขึ้น คราฟต์เบียร์จึงนำเสนอทางเลือกที่หลากหลายและน่าตื่นเต้นให้กับผู้บริโภคที่เบื่อหน่ายกับเบียร์รสชาติเดิมๆ จากผู้ผลิตรายใหญ่
เทรนด์ของคราฟต์เบียร์ในปัจจุบันเน้นไปที่ความหลากหลายและนวัตกรรม ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ต่างแข่งขันกันสร้างสรรค์เบียร์รสชาติใหม่ๆ โดยใช้วัตถุดิบและเทคนิคใหม่ๆ เทรนด์ที่น่าสนใจบางประการ ได้แก่
- เบียร์รสชาติแปลกใหม่ ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ไม่กลัวที่จะทดลองกับรสชาติใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น เบียร์รสผลไม้ เบียร์รสกาแฟ เบียร์รสช็อกโกแลต เบียร์รสอาหารทะเล เป็นต้น
- เบียร์สไตล์ใหม่ๆ ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ยังสร้างสรรค์เบียร์สไตล์ใหม่ๆ ขึ้นมา เช่น เบียร์สไตล์ฟิวชั่นที่ผสมผสานสไตล์เบียร์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เบียร์สไตล์อิพิสโทล (IPA) ผสมกับเบียร์สไตล์ลาเกอร์ (lager)
- เบียร์หมักด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์หันมาใช้วัตถุดิบท้องถิ่นมากขึ้น เพื่อส่งเสริมเศรษฐกิจและวัฒนธรรมท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น เบียร์ที่ทำจากข้าวเหนียวหรือข้าวไรย์
เทรนด์เหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์และความกล้าที่จะทดลองของผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ ผู้บริโภคจึงมีโอกาสได้ลิ้มลองเบียร์รสชาติใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นอยู่เสมอ
เบียร์รสชาติแปลกใหม่
หนึ่งในเทรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของคราฟต์เบียร์คือเบียร์รสชาติแปลกใหม่ ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ไม่กลัวที่จะทดลองกับวัตถุดิบใหม่ๆ เพื่อสร้างรสชาติใหม่ๆ ที่ไม่เหมือนใคร ตัวอย่างเช่น
- เบียร์รสผลไม้ เบียร์รสผลไม้เป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์นิยมใช้ผลไม้สดหรือผลไม้แห้งในการหมักเบียร์ ตัวอย่างเช่น เบียร์รสสตรอว์เบอร์รี่ เบียร์รสบลูเบอร์รี่ เบียร์รสส้ม เป็นต้น
- เบียร์รสกาแฟ เบียร์รสกาแฟเป็นเบียร์อีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมเช่นกัน ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์นิยมใช้กาแฟบดในการหมักเบียร์ ตัวอย่างเช่น เบียร์รสเอสเพรสโซ่ เบียร์รสคาปูชิโน่ เบียร์รสลาเต้ เป็นต้น
- เบียร์รสช็อกโกแลต เบียร์รสช็อกโกแลตเป็นเบียร์อีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยม ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์นิยมใช้ช็อกโกแลตแท้ในการหมักเบียร์ ตัวอย่างเช่น เบียร์รสดาร์กช็อกโกแลต เบียร์รสไวท์ช็อกโกแลต เบียร์รสช็อกโกแลตชิพ เป็นต้น
- เบียร์รสอาหารทะเล เบียร์รสอาหารทะเลเป็นเบียร์ประเภทที่ค่อนข้างแปลกใหม่ ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์นิยมใช้วัตถุดิบจากอาหารทะเลในการหมักเบียร์ ตัวอย่างเช่น เบียร์รสปู เบียร์รสกุ้ง เบียร์รสหอยเชลล์ เป็นต้น
เบียร์รสชาติแปลกใหม่เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่เบื่อหน่ายกับเบียร์รสชาติเดิมๆ เบียร์เหล่านี้สามารถสร้างความแปลกใหม่และประสบการณ์การดื่มที่ไม่เหมือนใครให้กับผู้บริโภค
เบียร์สไตล์ใหม่ๆ
นอกจากเบียร์รสชาติแปลกใหม่แล้ว ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ยังสร้างสรรค์เบียร์สไตล์ใหม่ๆ ขึ้นมาอีกด้วย เบียร์สไตล์ใหม่ๆ เหล่านี้เป็นการผสมผสานสไตล์เบียร์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น
- เบียร์สไตล์อิพิสโทล (IPA) ผสมกับเบียร์สไตล์ลาเกอร์ (lager) เบียร์สไตล์อิพิสโทลเป็นเบียร์ที่มีรสชาติขมและกลิ่นผลไม้ เบียร์สไตล์ลาเกอร์เป็นเบียร์ที่มีรสชาติอ่อนและกลิ่นข้าวบาร์เลย์ เบียร์สไตล์ผสมนี้จึงให้รสชาติที่แปลกใหม่และซับซ้อน
- เบียร์สไตล์พาล์ม (pale ale) ผสมกับเบียร์สไตล์สโตรก (stout) เบียร์สไตล์พาล์มเป็นเบียร์ที่มีรสชาติขมและกลิ่นผลไม้ เบียร์สไตล์สโตรกเป็นเบียร์ที่มีรสชาติเข้มและกลิ่นช็อกโกแลต เบียร์สไตล์ผสมนี้จึงให้รสชาติที่เข้มข้นและน่าตื่นเต้น
- เบียร์สไตล์บลัด ออเรนจ์ (blood orange) ผสมกับเบียร์สไตล์เบียร์ดำ (black beer) เบียร์สไตล์บลัด ออเรนจ์เป็นเบียร์ที่มีรสชาติขมและกลิ่นส้ม เบียร์สไตล์เบียร์ดำเป็นเบียร์ที่มีรสชาติเข้มและกลิ่นช็อกโกแลต เบียร์สไตล์ผสมนี้จึงให้รสชาติที่แปลกใหม่และสดชื่น
เบียร์สไตล์ใหม่ๆ เหล่านี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ที่มีรสชาติซับซ้อนและหลากหลาย